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发表于 2017-3-29 14:39:17
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文 陈晓军
今年是“企业帮扶年”。阳春三月的一天,带着一份关注企业的情怀,笔者来到示范区离方特不远的沙坡里公司,了解企业所思所盼,希望能传递来自企业的真实声音。
不像我想象中的家家户户挂满腊肉,到处是烟熏火燎的小作坊场景。该地段不是一个村,就叫沙坡里。沿着柏油公路往右上坡,几个醒目大字映入眼帘:“沙坡里农土产品深加工有限公司”。公司不算大,但它名气的确大。提起湖南腊菜,“沙坡里”会第一个跳入脑际。
公司总经理杨友群是一个热心健谈的中年女子,虽未曾谋面,却有种一见如故之感。“记者同志来得最好,多听听企业的呼声,宣传宣传我们云龙的本土特产。我要为腊制品正名!” 话匣子一打开,只能听她的,叽里呱啦,快言快语,满脸笑容。她说,我主外,老公主内。 一看这个女人就不寻常,是个风风火火干事业的“范儿”。
腊鸡腊鸭火焙鱼,是湖南人最爱吃的下饭菜。然而,随着人们生活品质的提高和健康意识的增强,出于食品安全考虑,不少消费者对腊菜既爱又怕,内心纠结,担心腊菜吃多了容易致癌,因此不敢放心吃。她说,消费者顾虑不外乎两种情况:一是怕原材料不安全。曾经媒体报道过,有的腊制品生产企业为降低成本,进原材料以次充好;二是怕腊菜烟熏火烤含有致癌物质。杨友群拿出自己收集的一些报载新闻资料来说事:“实际上,据相关资料证明,在腊菜制作中,如果人为添加各类防腐剂、亚硝酸等,或者在熏制过程中烟气中的有害物渗入肉中会产生苯并芘,还有就是熏制过程中油滴火中产生明火燃烧,都可能产生有害物质。”
针对消费者的这些担心顾虑,沙坡里公司采取了一系列举措,有的放矢。“你担心什么,就解决什么!”该公司本着致力于“造放心食品,做良心企业,创优质品牌”的经营理念,请来农大食品专家,组成课题组,进行技术攻关,破解这一食品难题。经过不断摸索和改良,企业总结出一套行之有效的对策。产品在生产过程中绝不添加任何防腐剂,腌制中按比例加入有植物防腐剂之称的——茶油,起到天然防腐的功效。在熏房安装过滤层,过滤烟气中的有害物质,保证产品不受污染。熏房进行油水隔离,防止油脂直接滴入火中燃烧而产生苯并芘。改良后的熏房熏制出的腊味,明显比传统熏腊制品口感更好,更安全。去年12月,在国家食品药品监督管理局组织国检,对沙坡里9个品种进行抽检,没有发现亚硝酸和苯并芘等有害物质。为此,“沙坡里腊制品”获得“国家级星火计划项目”,并取得一项国家发明专利,无愧于“湖南省著名商标”的称号。 |
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