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商场餐饮，不再是“配角”
2014-11-16 11:30 株洲日报
文/株洲日报记者 任远
今年9月，装修后的王府井负一楼重新开业，原来的超市不见了，全部变成了特色餐饮店。几天后，平和堂3楼美食街也紧跟着开业，该商场餐饮店数量由原来的4家新增至了16家，其中不乏汉拿山、麦田无限等国内知名、首次驻株的餐饮企业。
此外，七星、汉华国际也于近期调整了业态结构，专门拿出一整层楼做餐饮。一时间，餐饮大规模入驻商场，成了行业内的新时尚。
餐饮为商场挽回人气
11月10日晚上6时许，王府井负一楼李公主寿司店门口，站满了等候排队的顾客。在它旁边，首次进军国内三线城市的汉堡王、知名甜品店酒窝甜品、西树泡芙等店内，同样是座无虚席。
如此热闹的情景，完全符合商场经营者当初的设想。王府井美食尚招商经理唐凯介绍，为了吸引人气，今年商场大幅度调整结构，将负一楼和六楼改扩建为美食街，餐饮数量由原来的30多家增加至60多家，面积扩大至原来的4倍。“六楼正在装修中，预计12月向大众开放。”
“电商时代，人们购物几乎都可以在网上搞定，但唯有吃饭是必须出门亲身体验的。在过去，大家提起商场，只想到购物，而商场内的餐饮一直扮演的是‘配角’。但现在，餐饮对商场的人气聚集起到了不可替代的作用。”某商场负责人表示，开业一个多月以来，美食街每周要招待近3000批次的顾客，带动了商场的销售。
主打小而美的特色精品美食
记者在走访时发现，过去动辄2000平方米、3000平方米的餐饮店不见了，小而精、小而美的特色精品美食店，是当下商场美食街的主力。
汉拿山韩国料理在全国共有200多家连锁店。今年9月，该店入驻平和堂株洲店，是该公司在株洲的首家门店。
记者在该店看到，餐厅装修整洁大方，黑色的门廊搭配黑色的烧烤桌，精致却不张扬。来的客人也多是年轻人，20岁、30岁左右，穿戴时髦。
“现在出来就餐的多是80后、90后的年轻人，因此当初在给美食街做定位时，也是针对年轻时尚白领消费人群。招商时，我们基本上选择的都是一二线城市比较受欢迎的餐饮企业，以及部分本地知名餐饮品牌。”平和堂株洲店相关负责人表示，他们推出的泰国菜、东南亚菜、韩式料理等特色餐饮店，赢得了许多年轻人的喜爱。
商场设美食街是大势所趋
在业内人士看来，株洲商场美食街的发展前景不可估量。
数据显示，今年1月至9月，全市完成社会消费品零售总额499亿元，同比增长12.6%，其中餐饮业零售额51亿元，同比增长11.9%，有效地拉动了消费市场的平稳增长。
“开业以来，每天的顾客量在100人左右，周六周日甚至达到了每天200、300人。”汉拿山平和堂店店长马超说，公司董事长对这样的成绩非常满意，并有在株洲开设第二家店甚至第三家店的意向。
餐饮大规模进驻商场，将是未来商业综合体的必然发展趋势。唐凯分析，商业综合体内餐饮业态增多，会产生好的聚集效应，而商业综合体也会给餐饮带来稳定的客流量，两者是相辅相成的。“不只是株洲，外地的万达、乐和城，餐饮的占比都达到30%以上。”
市商务局商贸服务管理科科长谭永勤也认为，“三公”消费受限后，消费者逐渐趋于理性，大众餐饮将是未来消费市场的大势所趋。 |
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