【保定老字号】白运章

HBU_David · 发表于 2020-5-31 10:41:20

本帖最后由 HBU_David 于 2021-4-5 13:27 编辑

保定老字号白运章**铺
余暇斋 2020-05-22 17:29:23
https://www.toutiao.com/i6829589488310682126/

小时候，毎逢父母带着我到市里，都要到位于马号的白运章**铺，吃一次**。小时候对味觉的记忆，本能的伴随我60多年。就是现在，还经常不断地光顾保定商场后面白运章总店。

白运章出生在一个回民家庭，从小习武。1919年（保定市商业志记载）白运章在保定府马号开设**铺，取名“白运章**铺”，生意红火。1944逝世，享年67岁。

笔者从保定商会档案查到一张民国二十九年“清苑县膳业同业公会会员姓名、年岁、籍贯册”，其中记载白运章63岁，经营地址为济善商场18号，当时使用人数18人，可见规模已经不小了。

据说民国十五年临时大总统曹锟回到保定府邸光园隐居，经常光顾。梅兰芳曾三次去白运章品尝**。

白运章**具有皮薄、馅大、油多的特点。刚刚出锅的**，用筷子夹起，隔皮能看到馅，晃一晃，成肉丸的馅能够在**里晃动。入口喷香、沁人肺腑。

白运章**用料讲究，牛羊肉必须是新鲜的，既不要脖头，也不要软肋，只要脊背肥嫩的一块；小磨香油必须当天磨，当天送，不要过夜油；白酱油必须用文兴栈的；面粉必须用“绿鱼牌”或“兵船牌”。

1958年，在全国大中城市**食品质量评比中，保定白运章**、天津狗不理**双双夺冠。1980年白运章**被评为河北省优质风味食品。2017年被保定市商务局评定为“保定老字号”。

民国时期的白运章**铺

HBU_David · 发表于 2020-5-31 10:42:49

HBU_David · 发表于 2020-5-31 10:43:05

HBU_David · 发表于 2020-5-31 10:45:20

仝，tóng，汉字。“同”的古字。是相同、一样的意思。

HBU_David · 发表于 2020-5-31 10:52:11

HBU_David · 发表于 2020-5-31 10:54:26

HBU_David · 发表于 2020-5-31 10:55:15

HBU_David · 发表于 2020-5-31 10:56:11

http://mlbd.bd.gov.cn/content-756-54087.html

HBU_David · 发表于 2020-5-31 10:58:56

HBU_David · 发表于 2020-5-31 11:00:59

HBU_David · 发表于 2020-5-31 11:03:30

HBU_David · 发表于 2020-5-31 11:03:57

hebe · 发表于 2020-5-31 12:36:05

保定美食真的多

水中漫鱼 · 发表于 2020-5-31 16:39:38

我家里还有个小枣木擀面杖，老白运章的，应该是一对！

yang107 · 发表于 2020-5-31 18:40:59

哈哈哈包子被**了😂

[上谷档案] 【保定老字号】白运章

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